抗日我有一艘鱼雷艇第六十五章 何氏方便面1

1938年11月6日中午栖凤县暂二师师部 别看王跃现在身手不错可从绵河大桥一路回来也是把王跃累了个够呛回来倒头就睡一直到6日中午才悠悠转醒准确来说是被一阵阵熟悉的香味儿给勾引醒的醒来一看原来是何大拿端来了几碗方便面。

对就是方便面方便面这东西是真没有什么技术含量核心技术也就是个面饼技术也不用什么新技术就最原始的油炸技术就行了重油重盐才是军粮的首选至于说健康饮食什么的还是算了吧对这个时代的人那都不是问题。

汤料是何大拿自己调配的只有一个三鲜的不是何大拿搞不出其他口味的方便面可现在自己能搞到的包装设备和原材料有限像是油包那些乱七八糟的根本就没法弄用牛皮纸包一小袋调料就行。

“老何这是从老君观带过来的那批面饼吗？”王跃挨个尝了尝眼前的几碗面区别不大并没有什么异味儿。

其实早在老君观的时候王跃就在和何大拿一起搞方便面了先后攻克了面粉蒸煮脱水蔬菜低温油炸等多个技术难点总算是搞出了自己的方便面。

一块面饼二两也就75克加上料包、牛皮纸外包装还不到90克五包一组抱在一个稍厚的牛皮纸袋子里为了防潮牛皮纸还用石蜡浸泡过虽然这玩意儿比不上塑料包装还可能污染面饼可也很不错了。

之所以时不时吃一顿就是想测试一下伴随时间的推移对方便面口感的影响以及安全食用的保质期能达到多长时间？后世的时候丁不二吃过超过保质期四年的方便面没有发霉面饼也没有异味除了油包发硬不敢吃之外泡出来没啥区别没坏肚子没影响身体机能饱腹感也没问题。

不指望自己搞的方便面可以放五年时间可放半年总可以吧？传说中现代方便面是不添加防腐剂的自己搞的这个可是添加了亚硝酸盐的虽然密封差一点可也没太大问题。

“都是的这四碗面依次是四个月、三个月、两个月、一个月的即便是夏天的面饼也没啥问题现在天冷了我觉得保存到明年春天肯定是可以的。

”何大拿笑着说道别看这方便面是王跃的主意可他何大拿还是夹杂了不少私货在里边。

“这个肉干差点意思有没有办法提升一下？”王跃用筷子挑出了一小片牛肉嚼了嚼还有点硬。

“办法肯定是有的可是会提高成本和包装重量五包面十三两半（500克）这个实在是没法保证。

”何大拿有些为难地解释。

“已经很不错了实在不行就把肉干取消吧多加点脱水蔬菜虾皮紫菜也一样。

”王跃点了点头虽然没法测试热量不过问题不大真没必要那么精确。

“脱水蔬菜还是挺麻烦的我觉得干紫菜和干绿菜就行那个省事。

”何大拿小心提议道脱水蔬菜这玩意儿难度不大可麻烦却是不小。

第一步需要清洗然后切割晾干。

第二步对某些（草）酸多的蔬菜还需要焯水焯水完了还要继续晾干。

第三步淀粉含量高的蔬菜还要再次清洗将淀粉洗出后晾干。

第四步50-50摄氏度低温烘干。

最后还需要何大拿亲自出马用嘴尝的方式判断这玩意儿的含水量含水量高的还要再次烘干。

“行有这个技术储备就行生产还是要以方便为主咱们就一边测试一边生产先来十吨后续根据情况逐步调整。

”王跃点了点头现在是战时没时间研究这些东西其实就这个面饼扔给士兵95%的士兵都会认为好吃就像是后世咱们喜欢干嚼方便面一样。

“师座只是十吨的话咱们的面粉储备还是够的可若是继续生产的话这娘们手里的麦子可就不够了。

”何大拿有些为难暂二师这边吃大米、高粱、小米这些很少会吃价格昂贵的面粉。

“适当采购一些你自己做主就好也可以试着添加一些豆面。

”王跃始终觉得在抗战时期吃细粮是一种犯罪所以采购军粮的时候极少会采购细粮如果不是从江城搞到了担大米暂二师官兵也很少能吃到大米。

至于豆面则是王跃用缴获鬼子的豆饼生产的已经开始出现在暂二师的伙食中了每周一次的野菜团子就是野菜+豆面制成的那个口感怎么说呢热乎的时候没问题一旦凉了就和石头差不多弄不好都能把牙咯掉了。

“那会不会不好吃啊？”何大拿有些担心豆面也能做面条可口感是真的不行。

“口感不好也没关系就是再不好用油炸出来也是香的。

”王跃轻轻摇头鹰酱为了防止大兵们将应急口粮当零食吃就喜欢往口粮里加东西自己自然也可以试一试。

“行稍后我就试一试一定把这个做好！”何大拿想了下便应了下来这年头的兵都能吃苦饭里边加麸皮都能吃更不要说只是兑点豆面了。

“还有就是这个体积还是要想办法做小一点比如加粗面条加大密度总之要方便携带嘛再小一点的话外皮可以换成薄纸板的还可以起到一定的保护作用这个浸蜡的牛皮纸档次还是低了一点。

”王跃继续交代方便面虽然是手工的可形状还是我们印象里烫发卷准确来说是弯曲波浪形。

弯曲波浪形的方便面可以增大面饼与外界的接触面积让其在蒸制过程中接触更多水蒸气在油炸脱水过程中接触更多油从而缩短这两道生产工序的时间提高效率。

在冲泡方便面时含有大量皱褶和孔隙的面饼也能更加充分地与开水接触从而缩短冲泡时间。

所以说方便面的“弯”是弯得有道理的。

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